米酒是一种历史悠久、风味独特且营养丰富的传统酒类饮品。
又称甜酒、酒酿、酒糟、糯米酒、江米酒，酒酿醪糟。
米酒酿造可考证的起源在年前到年前之间，传说中的神农氏炎帝和轩辕黄帝时代就已产生谷物酒酿。
据《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，成为以粮酿酒的发端，到了汉代，米酒酿造技术已成熟。
制作工艺主要原料是糯米，要求颗粒饱满、无杂质，一些地区也会使用大米，以糯米为主，添加少量粳米。
浸泡糯米：将糯米清洗干净后浸泡，直至能够用手轻易捏碎。
蒸煮糯米：将浸泡好的糯米隔水蒸熟。
冷却糯米：将蒸熟的糯米饭冷却至室温。
拌入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米饭中。
发酵：将拌好酒曲的糯米饭放入容器中，压实，并在中间挖一个小洞以便于观察发酵情况，然后覆盖保鲜膜，在适宜的温度下进行发酵，通常需要24到6小时。
口感特点米酒口感香甜醇美，具有浓郁的米香，味道醇厚，回味悠长。
通常带有淡淡的甜味和微酸的口感，甜度和酸度的平衡因发酵时间和工艺的不同而有所差异。
如果发酵时间较短，米酒的甜度会较高，酒精度数相对较低，口感更为甜润；
如果发酵时间较长，米酒的酒精度数会有所提高，味道会更醇厚，可能还会带有一些微微的辣味。
食用方法直接饮用：将米酒稍微加热后即可直接饮用，口感更加香甜醇厚，冬季饮用还可暖身驱寒。
制作甜品：如酒酿圆子、米酒鸡蛋等，将米酒与汤圆、鸡蛋等一起煮制，加入适量的糖和其他食材，味道香甜可口。
在中国传统节日如春节、元宵节等，人们常饮用米酒或用其制作特色美食来庆祝。
一、米婆婆米酒创立于年，是省农业产业化重点高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业。
以孝感出产的优质糯米为原料，采用孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。
米婆婆拥有湖北省米酒行业首个5G智能化工厂，年生产能力达到米酒、米酒饮料10万吨及健康酒5万吨。
口感滋淳香甜，香气浓郁，清甜爽口，可直接饮用，也可用于制作酒酿鸡蛋、红糖年糕等美食。
二、生龙孝感米酒年成立的高新技术企业，坐落在湖北省孝感市。
以独特的资源和独到的工艺首创的生龙牌佬米酒，精选糯米为原料，经孝感蜂窝酒曲发酵而成。
产品包括佬米酒、米之清酒、米露甘酒等系列。
口感清香醇正、原汁原味，酒香扑鼻，入口甜润，如°生龙鲜榨米酒桂花味口感清爽。
生龙孝感米酒“色泽诱人、口感俱佳”，“甜润爽口”。
三、爽露爽米酒爽露爽米酒精选北纬1.92度优质糯米，采用整体谷物脱壳技术，保留糯米皮层、糊粉层和胚芽，比普通糯米更多保留营养元素。
取孝感城隍潭同脉之水，配以数十种中草药的特制“风窝酒曲”，传承孝感米酒百年工艺，经六道酿造工序，层层把关，成就正宗孝感米酒。
公司主要生产“爽露爽”牌孝感米酒系列产品，包括经典佬米酒、果冻米酿、吸吸米酿、米露饮品、糯米酒汁、鲜炖米酿、汽水饮品、米酒精酿、原料供应等九大系列。
采用传统方法制作，选用优质糯米，味道地道。不含人工添加剂或防腐剂，确保纯天然的口感。
酒体柔顺且醇厚，令人愉悦，适用于各种场合，如庆祝活动或休闲聚会。
四、窝窝酒酿醪糟色泽晶莹剔透，夹杂着细小软糯的米粒，既有糯米的香甜，又有发酵后的醇厚。
口感层次丰富，从最初的香甜到后来的微酸，再到最后的醇厚，味道恰到好处。
不添加蔗糖，依靠糯米本身的糖分和发酵产生的甜味，口感自然健康，0脂肪。
配料表仅有“水+糯米+酒曲”，采用古法秘酿，非遗技艺，零添加蔗糖、脂肪。
可直接食用，也可制作成饮品。
五、喜神醪糟西安市喜神食品有限责任公司创建于年8月8日，位于周至县二曲镇渭旗村。
主要生产、销售“喜神”牌酒酿产品，是西北地区规模较大的酒酿企业。
采用久负盛名的周至“王家酒酿”的传统秘方工艺，融合现代科技研发创新而成。
以东北朝鲜族优质精糯米为主料，以重点保护生态水源秦岭山泉为依托，精心酿造而成。
产品质量和生产技术都走在同行业前列，醇甜酒香，晶莹润滑。
作者声明：内容由AI生成
