大家好，这里是画中留得清虚质，分享美食制作文章是小编的动力！麻辣烫应该是普遍女生比较喜欢吃的一道美食了，因为一份烫底里面可以加各种蔬菜和肉类，种类几乎涵盖了所有人的选择，这样的好处也可以避免因为口味不同选择去哪里吃饭的尴尬。小编记得吃第一份麻辣烫的时候还是在大学期间，被宿舍的老二拉着一起去的，因为之前没有吃过麻辣烫，比较抵触。但是当吃完之后，感觉还是可以接受的，从此也就爱上了这个味道！不过一个星期也吃不了几回，毕竟生活费有限，一份麻辣烫想要吃饱也得花20多块钱。对于小编在校期间一顿饭基本是十块钱得情况来说是有些超标了，所以今天自制的麻辣烫对于生活费比较苛刻的小伙伴们来说是一个福利了，制作过程就在下面仔细看一看吧。
麻辣烫和麻辣火锅在一定程度上的差别不是很大，也可以说麻辣烫是火锅的缩小版和简化版。麻辣烫比麻辣火锅有一个优点是不用几个人围着一个锅，一碗汤可以涵盖你自己想吃的东西。对于有吃饭洁癖的人来说，确实是一个人性化改良。咱们选用的材料主要有大骨头，玉米，蔬菜，鹌鹑蛋，香菇，撒尿牛丸，金针菇，年糕，菠菜。辅料，油料，酒，芝麻，生姜等！
想要麻辣烫吃起来还外面差不多，汤底是最不可少的。一碗好的汤底与各种蔬菜肉类结合在一起，才能享用一顿美好的美食。小编选用的汤底是以大骨头熬制出来的，所以应该从菜市场和超市精心挑选出来，熬制的骨头汤才会有更加的有灵魂。小编建议大家选择的猪骨头是中间小，两头大的类型。市场上那种两边稍微扁扁的，经过小编煮制骨头汤多年的经验来看，那样是没有骨髓的，熬出来的汤汁没有很多的乳白色。除了看中大骨头的骨头形状之外，应该观察一下骨头表层的肉。骨头的地方如果有点发白，但是血色不多，或者是没有需要血色，那就不是新鲜的。用手按压骨头，如果骨头的肉能够迅速的恢复成原来的形状，或者有些弹性，就是咱们备用之选。
麻辣烫里面小编最喜欢吃的就是撒尿牛丸，一口下去，里面的汁液顺着顺着牙齿充满你整个口腔。既然是自己在家做，更应该小心翼翼的去购买。至于去到菜市场还是去超市，各位要见仁见智了。小编虽然买菜都喜欢去菜市场，但是购买撒尿鱼丸还是选择去超市，因为超市里边各大厂家生产出来的品牌更加让你放心，不是说问菜市场的撒尿鱼丸不可信，只是这样的试错成本比较低。因为撒尿牛丸主要的成分是牛肉，大家应该闻一闻是否有膻味，如果有膻味是正常的，散发一种恶臭的味道，那就说明时间过长不新鲜了。还有观察它的颜色，如果颜色发红，那应该是放用了化学色素看，虽然吸引大家的眼球，但是吃进肚子里会对人的身体造成危害。
食材已经购买完毕，现在咱们咱们来到厨房，把大骨头处理一下。大骨头清洗之后放在凉水里浸泡半个小时，让里面的血色稍微的散发出来。把浸泡好的骨头放入砂锅中，砂锅里的水分可以正好淹没大过头。放入姜片和料酒，可以给大家一个参考，小编这了姜片四到五片，料酒放了20ml。然后就可以没上盖子，大火焯水，等到煮开骨头两分钟之后就可以关火，撇掉水面上的浮沫，捞在容器中！将砂锅中的水分倒掉，清洗干净之后再放入备用的排骨，凉水没过排骨，放入花椒，料酒，姜片。中火煮开水之后，然后小火炖2个小时！
在等待排骨炖制的时间之内，咱们可以处理一下从超市或者菜市场买来的蔬菜。虽然买的大部分蔬菜都已经经过卖菜人员清理完毕了，但还要放在凉水里，应该在洗两到三遍，去掉蔬菜里面的化学农药以及残留物质。这里面的材料其实最难处理的应该是鹌鹑蛋。小编在这里教给大家一个方法，能够更好的去除鹌鹑蛋表面的壳。把鹌鹑蛋用开水煮三分钟之后再放进凉水里。因为鹌鹑蛋是热的，水是凉的，热胀冷缩的原因会让壳里面产生气泡，更容易将皮剥开。
口味太过于清淡的麻辣烫，吃起来是索然无味的，所以在这里咱们做一个简单方便的油泼辣子。锅中放入半锅的油，不用担心油量太多导致浪费，因为这个油泼辣子做完之后，不止是只吃这一顿，如果在早上可以和面条一起吃增加口味，不至于吃面条时太过于单调。等油热之后关火，放入五勺辣椒粉，五勺五香粉。大家应该慢慢放入，防止滚烫的油蹦出溅到自己的皮肤上。锅中会瞬间产生大量的气泡，用勺子搅拌均匀。
想要排骨汤炖的乳白色比较深，大家应该把炖排骨汤的时间调长一点，三个小时是最低时间。喜欢吃玉米，也可以放入几段，排骨吃不饱，玉米的果腹感还是很强的，而且可以调和一下排骨的油腻。排骨汤的脂肪均匀的铺在水面上，对于减肥的女生来说看到油花，是不是把心中吃饭的欲望勾引出来了呢。小编看着不禁用勺子舀出来喝了一口，不过还是要把排骨捞出来，汤底放入另一个锅中，咱们准备接下来的烫菜。
大火煮开汤底放入四勺蒜瓣，咱们应该遵循着蔬菜从硬到软的原则依次放入锅中。小编把玉米，贡丸，鱼豆腐之类的肉类先放进去，然后就可以放入菠菜，青菜等其他蔬菜。给香菇开个刀最后再放进去。瞬间整个锅底成为一个小清新的风格。等蔬菜煮熟之后就可以关火，放入之前调好的油泼辣子，撒上一些芝麻和海苔丝。骨头汤的味道十分浓郁，而且非常鲜美，排骨也十分酥软了。虽然非常费时，但是这种天吃上一口热气腾腾的麻辣烫也算值了！
是不是看完小编写的这一个关于麻辣烫制作的过程文章感觉很简单呢？不过实际操作起来可能还是需要费些精力的，毕竟是自己吃饭，吃点好的总有动力去工作呀。好啦，今天。画中留得清虚质分享的文章到这里就结束了，希望大家都有一个好的胃口，美食加身，每天都是正能量满满。谢谢大家，记得
