糯米，亦名江米，是人们餐桌上的常客，因地域之异，南称糯米，北呼江米。长糯米，又名籼糯，其粒如细线，色泽洁白且半透明，黏性极强。而圆糯米，亦称为粳糯，其形圆短，色白不透明，口感甜润，其黏性略逊于长糯米，是制作粽子、酒酿、汤圆及米饭的绝佳选择。
长糯米生长在温暖的南方，因气候适宜，每年可收获两季或三季。而圆糯米则生长在寒冷的北方，因其气候特点，每年仅收单季稻。因多季稻生长周期短暂，故其口感柔软，深受老人喜爱。因其独特的香糯粘滑，糯米常被巧手制成各式风味小吃，深受人们喜爱。逢年过节，年糕成为众多地方的必备美食；正月十五的元宵，也是由糯米粉精心制作而成。糯米富含B族维生素，具有温暖脾胃、补益中气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有显著的缓解作用。此外，糯米还具有收涩作用，对尿频、自汗等症状亦有良好的食疗效果。
食用糯米食品时，最好加热后享用，但切记不宜过量。糯米年糕，无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都相对较高，因此糖尿病患者、肥胖者或其他慢性病患者如肾脏病、高血脂等应适量食用。糍粑是糯米的一种美味做法，将洗净的糯米蒸熟后，用大木棒在特制的容器中捣碎，再切成长条状，保存时间长，既可烤食也可煮食。此外，糯米还可用来酿造醪糟，是一种营养丰富的饮品。
总的来说，糯米是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃等多种功效。特别是对于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少以及气虚引起的汗虚、气短无力等症状，糯米有着良好的食疗效果。然而，食用糯米时也需注意适量，以免过量摄入造成身体不适。
