落汤钱，在潮汕也叫“胶罗钱”、“软果”、“钱仔粿”，是用糯米做的，口感香糯黏滑。
可能很多人都不知道这“落汤钱”是什么，其实这就是一种用糯米做成的小吃，有点类似年糕，但做法又截然不同。首先要把糯米粉和粘米粉按照一定的比例，和成面团，然后随意把面团分成小块，按压成饼之后，放到开水锅里煮熟，等到糯米团浮上水面，这就意味着熟透了。
因为“落汤钱”的形状像铜钱，待锅里的水开之后，把这些小糯米团丢到汤水里，不仅是为了取个好意头，同时也是为了容易煮熟。一片片白色的糯米团缓缓下沉，就像白色的铜钱掉到了汤水里。
品尝时，用筷子夹一小块软粘香甜的落汤钱，再蘸些麻豆砂，慢慢细嚼，柔软香滑，真会叫人甜得说不出话来。
潮州人爱将生活的趣意寄于美食中，俗话说“落汤钱，食了钱就落”，意思是吃落汤钱，讨个好彩头，以喻家人幸福，圆圆满满，存钱多多。
现在的落汤钱，是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新演变。作为一款常见的小吃，它的制作方法简单易上手。
落汤钱的制作
材料：糯米粉、花生仁、芝麻、白糖粉、葱少许，生油、清水适量。
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生仁、芝麻炒熟磨碎，加入白糖粉，混合，放于盘中；葱切碎，加入生油炒制成葱油，待用。
02
糯米粉加入温水，搓成糯米团，再分成小团子。锅中倒入适量水，煮沸后，放入糯米团子，煮至浮上水面，捞出，置于盘中，加入葱油，用木槌拌均匀。
03
将熟糯米团捏成汤圆大小的团子，蘸上混合了花生、芝麻、白糖粉的粉料，装盘即成。
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做好的“落汤钱”还不能着急吃，不然很容易就会烫到嘴的，稍微放凉一点吃。软糯的口感和芝麻花生的香味，吃起来真是太美味了，很多小孩都爱吃，用来作配茶点心就最合适了。而且这“落汤钱”还是一道药膳，经常吃有补中益气、健脾暖胃的功效，对身体健康也是很有好处的。
年，“潮州落汤钱（糯米糍）制作技艺”列入潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
