春节又叫“过年”，“过大年”，俗称“新春”，是农历新年，是中华民族最隆重的传统节日，家家户都要打扫卫生，除旧迎新，祈福辟邪，吃团圆饭，欢乐庆祝。
《占书》中说，正月初一是“鸡日”，大年初一是新年的第1天，人们起床后，穿上最漂亮的新衣服，打扮整齐，出门恭祝新年大吉大利。
那么大年初一吃什么呢？我国南方北方各不相同，一些省份不同的城市都有特别的习俗，大年初一吃6样，寓意平安吉祥，多吃多福，老传统要懂得！
一，吃饺子
大年初一吃饺子是山东人的习俗，饺子要包元宝饺子，全家人围坐着桌子吃饺子，寓意在新的一年里，财源广进，喜事连连。
大年初一吃饺子，馅料也有讲究。白菜谐音“百财”，“摆财”，所以白菜肉馅的饺子是大年初一吃饺子的首选。
：大白菜，香菇，肉泥
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把大白菜洗干净，一片一片的扒开来，洗干净沥干水分备用。
把大白菜摞整齐，先切成细丝，再切碎，最后要再用刀剁剁碎末备用。
准备好香菇，洗干净备用。
香菇有特殊的香气，作为饺子馅料的配料，可增加白菜肉馅饺子的风味。
把香菇先切片，再切丝，最后切碎，最后再剁成大小均匀的细末。
把切好的香菇放入盆中，再加入大白菜，最后加入肉馅，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱，放入一勺蚝油，两勺生抽，一勺味精，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
再用饺子皮包入馅料，用两只手的虎口一挤一压成型，包成饺子，可以吃多包一些，多余的饺子，可以放在冰箱冷冻。
锅中烧水，水开以后放入饺子，大火烧开，煮至沸腾，再加一次冷水，等饺子浮起即可盛出，味道棒极了！
二，吃汤圆
吃汤圆是南方人大年初一的习俗，一家人围坐桌子吃汤圆寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。
汤圆的馅料有好多种，最经典的是黑芝麻馅，豆沙馅，一般是用白糯米做成。
建议，做出来色泽金黄，口感软糯，吃的浑身都暖和了。
：红枣，红糖，枸杞，酒酿，大黄米汤圆。
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锅中倒水，加入红枣和红糖煮开，再放入大黄米汤圆煮至浮起，再加入适量的酒酿小火开盖煮两分钟，再加入少量的石淀粉水勾芡，组织浓稠再放入枸杞，盛出开动！
三，吃鸡蛋
湖北荆州沙市一带，有吃鸡蛋的习俗，寓意实实在在，吉祥如意。
鸡蛋富含蛋白质，容易为人体所吸收，有助于身体恢复。
建议，连汤带汁，营养好吃又滋润。
：鸡蛋，小葱，生抽，老抽，盐，胡椒粉，香油。
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先准备一个大碗，准备汤底，先放入葱花和半勺盐，再加入一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，一勺香油
准备4个鸡蛋，碗中放点水，把鸡蛋打入碗中。
锅中烧水，等水烧到冒小泡泡就关火。
然后把碗贴着水慢慢的倒进锅里。
开小火煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动，鸡蛋成型，喜欢口感老一点的可以煮5分钟。
然后把鸡蛋盛到汤底里，一碗荷包蛋就做好了，鸡蛋形状完整，连汤带蛋，真是太好吃了！
四，吃年糕
湖南人的习俗是吃年糕，寓意一年更比一年好。
建议，口感软糯又香甜。
：克糯米粉，克温水，适量的红糖，桂花。
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1，先把克糯米粉里面加入克温水，揉成一个不粘手的团。
2，再把粉团揪成一个个差不多大小的圆球，压扁，做成圆饼状。
3，锅里倒油，把糯米糍放进锅中，小火慢煎，煎成双面金黄。
4，取一个碗加入红糖融化，再倒入锅中煮至浓稠，盛出撒上桂花即可。
五，吃鸡汤
湖北一带还有吃鸡汤的习俗，鸡有大吉大利的意思，大年初一是“鸡日”，吃鸡汤，寓意吉祥如意，且鸡肉富含蛋白质，鸡汤有滋补作用，深受人们喜爱。
：鸡，生姜，葱，枸杞，山药，红枣。
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先把鸡洗干净，冷水下锅，烧开后关火捞出，洗去浮沫，再把鸡放入砂锅中，一次性把水加足，再放入生姜，葱，红枣，瑶柱，大火烧开再转小火把鸡烂。
再加入山药，煮10分钟，加盐调味即可。
六，吃五福粥
大年初一吃五福粥，是有一些地方的习俗，寓意五福降临，有吉祥的意思
五福粥是以燕麦为主料，加入自己喜欢的配料配足5样，煮成的粥，寓意五福临门，平安吉祥。
做法：
把燕麦米淘洗干净，放入锅中，加入适量的红豆，花生，红枣大火烧开炖烂，起锅再加入枸杞煮两分钟即可。
大年初一吃什么？我国南方北方各不相同，同一省份不同的城市都有特别的习俗，大年初一吃6样，寓意平安吉祥，多吃多福，老传统要懂得！你们那里大年初一吃什么呢？欢迎交流。
最后祝您生活愉快，身体健康！
#天南地北大拜年#
