一提起年糕排骨，是不是已经让你的口水飞流直下三千尺了？作为一道中国传统美食，年糕排骨的香糯、排骨的鲜嫩，早已让无数食客为其倾倒。今天，就让我们一起来学习一下这道美食的制作方法吧！
一、准备材料
制作年糕排骨需要准备以下材料：猪排骨、年糕、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、盐等。
二、制作步骤
猪排骨清洗干净，切成大小均匀的段，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。
年糕切成与排骨相应的大小，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
锅中留底油，放入冰糖炒化，加入葱姜蒜末爆香，加入八角、桂皮、香叶、草果，倒入适量清水，加入老抽，煮开后放入煎好的排骨。
大火烧开后转小火慢炖，40分钟后加入年糕，继续炖煮至年糕软糯、汁浓肉烂，最后加入适量盐调味即可。
三、美食小贴士
猪排骨的煎炸时间要掌握好，煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，以免影响口感。
年糕的煮炖时间要根据个人口感来调整，喜欢软糯口感的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的则可以少煮一会儿。
在煮炖过程中可以适当加入一些热水，以免干锅。
年糕排骨作为一道传统美食，不仅口感极佳，而且营养丰富。猪排骨富含蛋白质、钙等营养成分，年糕则含有大量的淀粉和糖分，能够为身体提供充足的能量。这道美食非常适合冬季食用，不仅能够为身体提供保暖，还能够帮助我们抵御寒冷。
总之，年糕排骨是一道美味又营养丰富的传统美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道必不可少的美食佳肴。如果你还没有尝试过这道美食，不妨今天就开始动手制作吧！相信在品尝过这道美食后，你一定会爱上它的。
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