白癜风的发病原因 http://www.bdfyy999.com在重庆，有许多有趣的民风民俗，它们见证了古巴渝的文化演变，承载着老重庆人的美好记忆，凝结了一座城市的文明之魂。它们象征着某些特定的纪念意义，也有着或坎坷或有趣的历史来源。马上就过年了，在此“老街会玩乐”中，将带您了解重庆过年期间的民俗小故事，寻味原汁原味的“年”。年到咯大街上春节商品琳琅满目、令人眼花缭乱腊肉、香肠、米花糖……不经意间，年的味道弥漫在重庆的大街小巷儿时的印象里热乎乎、香喷喷，新打的糍粑才叫最难忘的美味重庆民俗童谣糍粑也称年糕，过年制作糍粑是上千年流传下来的习俗，象征的是团圆和圆满，浓浓的糯米香味，黏住的是亲情和幸福味道，是中华民族千百年来不曾改变的习俗，具有浓厚的年味。图片来源于网络-美味的糍粑相传春秋战国时期，楚国的伍子胥投奔了吴国，帮助吴王阖闾坐稳了江山。越国勾践伐吴，正值年关，城内民众断食。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，每到过年，打糍粑的习俗就延传至今。现在，根据地域不同，糍粑又分客家糍粑、土家糍粑、黔西糍粑、重庆糍粑……，还有着各种风情的家族昵称，比如小碧年糕、黄米年糕、粑糍、饵块……。图片来源-摘自书籍《老重庆民俗漫画》由艺术家张明志绘制，如有版权，请联系作者删除在众多的糍粑中，重庆糍粑别具一格的制作过程更是令其增添了不少风味。首先要选用农家田里出产的新糯米。把依然携带着阳光香味的糯米洗好浸泡24小时后，加入沸水煮至七成熟后把糯米舀出把水沥干，放入大木甑子里再蒸至四十分钟左右，糯米饭就蒸好了。蒸煮糯米的各个环节都是有着窍门和小密招，甑子用本地的南竹编制或杉木的，增添了木材的清香；在老重庆时，还须用柴火来蒸熟糯米，更是增添了一份柴火的香味；蒸的过程中还需要浇两次开水，这样蒸出来的糯米更香更糯。图片来源于网络-蒸煮糯米将蒸熟后的糯米盛出来，倒入提前清洗干净的石槽里，连续不断的用木棒槌打。打糍粑是个技术活，一般都是年轻有力的男士去打。讲究快、准、稳、狠，打下去都要打在一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，打得黏糊糊，才更有韧性。打糍粑的棍子又大又粗，材料也是有讲究的，最好的是桂花树的。图片来源于网络-槌击让糯米更具粘性等到糯米全部黏成一团，糯米团就槌打好了。把糯米团拿回家，放入干净的大簸箕内，撒匀面粉。然后把糯米团揪成拳头大小的糍粑团，按成饼状或捏成块状晒干，糍粑就做好了。重庆的巴南桂花村，更是因糍粑宴而远近闻名。用最古老的手法打糍粑这样的才是最美味的，满满的都是儿时的记忆将打好的糍粑团一捏一拧一搓，就做成了圆溜溜的糍粑。蘸着黄豆糖粉，甜、香、糯、软，那真是一种难得的享受！图片来源于网络-美味的街头小糍粑图片来源于网络-美味的糍粑或是将刚打好的糍粑，做成一份红糖糍粑你是否隔着屏幕已经闻到香味了呢？图片来源于网络-美味的糍粑或是做成煎糍粑，将糍粑粘拌蛋汁放入炸油锅里煎制而成，近熟时，依自己的口味入糖入盐。煎好后，一块块黄亮亮的、香喷喷的、脆吱吱的，色、香、味俱全。图片来源于网络-美味的糍粑或是把糍粑放在炭火炉上烤，两面翻烤，糍粑在炭火的炙烤下渐渐鼓胀，表皮开始泛黄，微微隆起，掰开此时的糍粑，内里雪白，拿在手里软乎乎的，入口软绵香甜，香脆味醇。图片来源于网络-美味的糍粑大年初一，一早起来，很多农家会以糍粑甜酒作为早餐。把糍粑切成色子大小的方块，和鸡蛋一起煮甜酒，自然别有一番滋味，也寓意了新年甜甜蜜蜜、瓷瓷实实一份好彩头。图片来源于网络-美味的糍粑糍粑不管是煮食，还是煎炸出锅时候的味道就成了一种柔软的温暖记忆一年又一年其实，“年味”没有变淡只要一吃到那些传承百年的美食年味就会一直传承下去你想好了吗？过年咯，来重庆吃糯香的糍粑没。
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