今天来为大家分享一道经典上海美食——炒年糕！这道菜色香味俱佳，口感独特，非常受欢迎。下面就一起来学习如何制作上海炒年糕以及在制作过程中需要注意的事项吧！
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准备食材：新鲜年糕克、猪肉丝克、白菜克、红葱头2个、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
年糕切片，用清水泡软；猪肉丝加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟；白菜洗净，切段；红葱头、姜末、蒜末备齐。
锅中倒入适量食用油，放入红葱头、姜末、蒜末，翻炒出香味。
加入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉丝变色。
加入泡软的年糕，翻炒均匀，加入生抽、老抽、适量盐调味。
最后加入白菜段，翻炒均匀，待白菜熟透，出锅即可。
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年糕泡软是关键，否则炒出来的年糕口感较硬。泡软后的年糕炒制时口感更加糯软。
肉丝可以用料酒去腥，白胡椒粉提味，生抽增色。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
菜量可以根据个人口味适量调整，也可替换为其他蔬菜。
炒年糕时注意火候，以免糊锅。另外，掌握好翻炒时间，避免菜肴口感过软。
上海炒年糕制作完成啦！希望能帮助大家学会制作这道美味佳肴。炒年糕色香味俱佳，口感糯软，非常适合一家人聚餐时品尝。接下来就动手试试吧！??
此外，想要丰富这道菜的口感，还可以在炒年糕时加入一些自己喜欢的食材，比如虾仁、木耳、豆芽等，这样不仅可以丰富口感，还能让菜肴更加营养丰富。
快将这道美味的上海炒年糕带回家，和家人一起享受这美好的味道吧！??
最后，祝大家烹饪愉快，美食相伴！????????????
