#火锅#火锅，印象中都是一桌人围坐，去店子里面吃，才能点够自己想吃的菜品，而且很多时候辣锅吃多了，也想尝试一下其他类型的火锅。去火锅店吃，一次需要几百块，还要等到几个朋友聚餐的时候，才有机会，自己一个人想吃的时候，想做又嫌麻烦。
其实，做火锅是件很简单的事情，不需要会做饭，只需要选择自己喜欢吃的火锅底料即可，当然在食材的选择方面是不能含糊的。
家里只有一个人或者两个人的时候，芝士火锅算是不错的选择，尤其是带点香辣口感的。
食材准备：年糕、鱼饼、胡萝卜、土豆、海鲜面、大蒜叶、火锅底料等。
步骤一：年糕选择，最好是芝士年糕，这种年糕并不仅仅芝士味道香浓，而且还有芝士夹心，当在水中煮熟后，咬一口年糕，芝士爆浆，吃着太过瘾了。
步骤二：新鲜鱼饼，鱼饼有纯面粉类的，还有鱼肉面粉混合类，前一种相对软糯，后一种的海鲜味道更足，而且口感是弹性十足，和兰花干子的口感有点类似，但更嫩一些。
步骤三：蔬菜类食材事先要处理。胡萝卜去除外皮后，切成大小差不多的胡萝卜块，胡萝卜质感嫩，不需要事先焯水。
步骤三：土豆去除外皮后，切成大小相似的块状，这是需要焯水的食材，在火锅焖煮的过程中，土豆耗时太长会影响其他食材的口感。
步骤四：年糕也可以事先焯水，口感更嫩一些，如果喜欢韧劲更足的年糕，可以事先不焯水，直接煮火锅的时候下锅就行。
步骤五：鱼饼焯水，之前焯水的清水，是没有更换的，味道越大的食材，越放置在后面，如果每一种食材都分开清水处理，需要耗费的时间太长了。
火锅烹饪：食材都处理好了之后，就可以开始准备煮火锅了。
步骤一：准备火锅底料。火锅底料有大概三种处理方式。第一种，直接在锅内放入清水，加热沸腾放入火锅底料。第二种，锅内用五花肉先煎炸十几秒，析出一点点油脂，放入火锅底料，融化后加入白开水。第三种，准备新鲜的大蒜叶，洋葱以及香叶和花椒，用油爆香之后，捞出配料扔掉，火锅底料加入融化后，就可以放白开水了。
步骤二：火锅底料经过上一步骤的处理，是比较干净的汤底，继续加热沸腾，油脂和调料彻底融在一起，就可以加入食材了。
步骤三：食材的放置顺序也很重要，最下面放入土豆和胡萝卜，接着将鱼饼平摊放置在上面，然后放上芝士年糕，最后加入泡面煮软。当泡面完全透明Q弹后，散开放上芝士。
等待芝士融化，就可以直接将火锅盛出来了，这一顿食材很充足，基本上两个人的量，因为辣酱选择的辣度高，所以吃的时候芝士年糕软糯爆浆，海鲜面香辣很爽口，虽然吃的时候略微感觉有点辣，不过，吃着就停不下来了，都是米面做的食材，两个人吃撑了。
这算是偏甜辣的火锅，喜欢甜食的人会非常喜欢，当然，作为一个吃货，只要是好吃的火锅，那是都要尝试一下的。你喜欢甜辣火锅吗？还是喜欢咸辣的
