大家好，欢迎来到安伦美食屋，我们今天要说的是：腌芹菜时，焯水还是不焯水，一步错步步错，难怪腌出来不脆不好吃
马上就要迎来新的一年了，是不是每家每户都会准备各种各样的美食，像什么炸年糕、炸蘑菇、炸肉、炸带鱼、炸丸子等等，尤其是临近过年的前几天几乎是每一顿饭都少不了这些美味，可是这些美食经常吃的话也是会吃腻的，尤其是那种吃到一半就不想吃的感觉真的是非常的糟糕啊！
腌芹菜胡萝卜这时候大家就会想如果有一道开胃和解腻的小菜该有多好的！不要担心不要着急，我这就来帮大家解决！今天我就要教给大家一道好吃不贵还非常美味的开胃解腻小菜，让你在这个冬天吃个够！话不多说我们快一起去看一下吧！腌芹菜时，焯水还是不焯水，一步错步步错，难怪腌出来不脆不好吃
腌芹菜胡萝卜：芹菜、胡萝卜、杭椒、生姜、大蒜、熟芝麻、高浓度的白酒、食用油、食盐、生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒、八角。
1.食材准备，我们首先要把芹菜叶给去掉，放到一边，如果芹菜比较大的时候可以给掰成两半，这样比较方便洗和切，洗干净芹菜后我们在芹菜的中间给它劈开，然后切成小段，放到盆里备用，然后我们再把胡萝卜拿出用清水洗干净，大约切个两三段，这样方便我们切细条，胡萝卜切成切成细条后，和芹菜放在一起就可以了！
腌芹菜胡萝卜2.我们把锅里倒入凉水，大火烧开，等到水开后，加入两三滴的食用油，和一小勺的食盐，搅拌均匀后，把切好的芹菜和胡萝卜条放到锅里焯个一两分钟就可以了，随后把胡萝卜和芹菜捞出，放到一边将芹菜和胡萝卜的水分晾干！
腌芹菜胡萝卜3.随后我们把准备好的杭椒也下锅焯一下，差不多一分钟左右就可以了，也是放到一边等它晾干水分。
4.接着我们把锅刷干净，然后倒入三斤左右的生抽，g的味极鲜和小半碗的陈醋，喜欢吃酸一点的朋友可以多放一点陈醋的，然后加入小半碗左右的白糖，三四个左右的八角和一小把的花椒，这时候我们就不用放盐了，因为这些调味料都是比较咸的！
5.等到调味料煮开后，我们倒到盆里面静静等待它变凉，现在天气比较冷，我们也可以放到窗户边上打开窗户，这样比较省时间！
6.随后我们找一个没有水没有油的一个大盆，把芹菜和胡萝卜倒入里面，随后我们把晾好的杭椒给切成两三段，放到芹菜和胡萝卜里面，这样会比较好入味！
7.把准备好的生姜和大蒜给切成薄片，放到芹菜和胡萝卜里面，然后把刚才晾凉的调料汤给倒进去，再撒入适量的熟芝麻，我们把它们给搅拌均匀了，找一个没有油和水还能密封的大瓶子，最好是玻璃瓶哦！我们先把菜给放到里面，最后再把调味汤给一起倒进去，接着我们倒入一小瓶盖的高度白酒，一定要密封好了，然后放到阴凉处让它们浸泡一天，第二天我们就可以吃了，如果想让更入味一些，可以多浸泡几天哦！
腌芹菜胡萝卜这样一道简单的开胃小菜我们就完成了，好吃一点也不油腻，做法简单，清淡可口，这样做出来的开胃小菜吃起来特别的清脆开胃，就算是让你连着吃好多天的大鱼大肉都不会感到腻呢！
腌芹菜胡萝卜开胃小菜的小窍门：
1、喜欢吃辣的朋友可以多放一点杭椒，比较能吃酸的朋友也可以选择多放一点陈醋哦！
2、所有料都准备好之后就不需要再放盐了，因为本身用到的材料就都是咸的，喜欢吃重口味的朋友可以放点盐，根据自己的爱好来添加。最后加点白酒，这样不仅可以增加发酵速度，还可以使咸菜的保质期更长。
3、没有玻璃瓶的朋友也可以选择大酒桶来腌制哦！腌的时候管理一定要是无水无油的哦！
4、芹菜和胡萝卜还有杭椒都要炒一下水，因为焯过水的小菜腌起来更加的入清脆好吃，而且保质期还长。
