排骨年糕，这道广受喜爱的上海小吃，以其独特的鲜美味道和简易的制作方式吸引了无数食客。它结合了排骨的丰腴与年糕的软糯，带给人一种无与伦比的味蕾享受。下面，我们将一起学习如何制作这道美味佳肴。
所需材料：
排骨克
年糕克
生姜1块
大葱1根
料酒、生抽、老抽、白糖、盐
水适量
制作步骤：
1.准备好排骨：我们将排骨剁成适当长度的段，用温水冲洗干净，备用。
2.处理好年糕：我们将年糕切成与排骨长度相等的段，备用。
3.准备好调料：我们将生姜切片，大葱切段，备用。
4.焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入排骨，煮至排骨变色后捞出，用温水冲洗干净，备用。
5.炒制：在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、大葱段，翻炒出香味。然后放入排骨，翻炒至表面微黄。
6.调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。再加入适量的水，水量刚好没过排骨。
7.炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，直到排骨熟透、汤汁浓稠。
8.加入年糕：将年糕块加入锅中，翻炒均匀。继续煮约5分钟，直到年糕变软。
9.收汁：当汤汁变少时，加入适量的盐，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠。
10.装盘：将做好的排骨年糕装入盘中。
小贴士：
排骨要先用温水焯水，以去除血水和腥味。
年糕不宜煮太久，否则容易变得糊状。
盐的用量要根据个人口味调整，可以先少放，尝味后再适量添加。
也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒、八角等。
现在你已经了解了制作排骨年糕的全部步骤和技巧。不妨试试看，享受烹饪的乐趣！祝你做出美味的排骨年糕！
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