春天总是一个馈赠的季节，给于我们的太多太多了，除了美景还有美味。
你试过向春天借菜吃吗？
田间地头，郊外山坡，甚至公园里，都能找到美味的野菜。静下心来仔细观察，你一定可以找到那鲜活健康的绿油油的野菜。
接下来给大家分享20种常见的春日野菜，及吃法，郊游踏青的时候遇到了，可千万别错过了哦。
1，野韭菜，也叫野葱
野葱可以搭配其他肉材或者香干之类的炒，也可以做馅料、煎蛋，都很香哦。
↑野葱炒蛋
2，香椿
香椿炒蛋、做馅料都可以的。我喜欢做酱，将香椿芽开水焯一分钟捞起来沥干水分，切碎后根据喜好放蒜末、辣椒油、盐、生抽、香醋、芝麻等，拌起来做酱夹馒头、拌饭都特别好吃。
↑香椿酱
3，水芹菜
水芹菜一般长在小河边等湿润潮湿的地方，做法和香芹一样，可以清炒、做馅料或者配菜使用。
↑水芹菜炒腊肉
不管是哪种野菜，吃的就是一个感觉，那是春天的一口鲜，是大自然的馈赠，干净又纯粹，朝气又营养。
4，艾草
我个人喜欢艾草煮蛋，很暖女生。但是比较经典的吃法是艾草青团，洗干净的艾草嫩叶焯水切碎直接使用，或者用破壁机打碎取汁使用。个人是喜欢切碎，不会浪费。
↑艾草包粿
5，折耳根
折耳根又叫鱼腥草，比较常见的吃法就是凉拌，洗干净后加上喜欢的调料拌匀即可。除此之外，还可以炒着吃、涮火锅、煲汤哦。
↑凉拌鱼腥草
6，刺苞
刺苞也是可以做馅料、清炒或者凉拌的。
凉拌需要先焯水，窜干水分后加上辣椒油等喜欢的调料拌匀即可，特别清爽的口感哦，搭配着辣椒油的麻辣特别开胃的。
↑凉拌刺苞
春天的野菜很多很多，你最爱哪一种呢？排序没有任何根据，只是个人随缘想到哪写到哪排的，勿怪哦。
7，马头兰
马头兰最经典的吃法就是拌香干，具体做法是马头兰和香干都焯水并切碎，再放入喜欢的调料拌起来就好。
↑马头兰拌香干
8，蕨菜
蕨菜有分水蕨和山蕨菜，下图的是山蕨，素炒或者炒肉都好吃，也可以煲汤，都是需要提前焯水的哦。
↑蕨菜炒腊肉
9，荠菜
荠菜应该是大众偏爱的野菜，比较常见也比较美味，吃法也多。
北方偏爱包饺子，南方喜欢凉拌、清炒，我个人最爱涮火锅，哪怕什么调料都不放，也特别鲜美。
↑荠菜涮火锅
野菜的营养价值都挺高，但是采摘一定要选择生长环境干净无污染的哦，并且要挖对，不能误食其他野草。
10，刺苔
刺苔是一种长得有点像月季的植物，也有刺，选择胖胖的嫩尖，可以清炒，也可以直接剥皮吃，这可是70、80后小时候的零食哦，脆甜清爽。
11，槐花
槐树花煎蛋，只是放点盐就很香。也可以裹上面粉蒸、炒、炸，怎么做怎么好吃的那种，一口一个满嘴花香与春天的鲜美。
↑炒槐花
12，青岗尖
青岗尖是金刚藤的嫩尖，金刚藤可谓全身是宝，果实可以当零食吃，根部可以煲汤，嫩尖是一道春天的美食。
嫩尖吃法是先焯水，再炒食，可以搭配腊肉或者鸡蛋之类的一起炒，做汤凉拌也可，营养价值高哦。
13，树菜
树菜清炒就很好吃，据说对高血压很友好哦。清脆爽口的滋味，绿色纯天然，满满树的正能量。
↑清炒树菜
14，清明草
清明草也叫鼠曲草，煎蛋、打汤都可以，经典吃法是做青团粿。
↑鼠曲草粿
青团做法和艾草青团做法一样，做好的粿可以像包子一样包馅料吃，也可以搓成饼煎至两面金黄，糯糯叽叽的吃一次就会爱上。
15，苋菜
苋菜有绿苋菜和红苋菜，野外绿苋菜比较常见。
不管是清炒还是涮火锅都很好吃的，无油焯水后当减脂餐也不错哦，满满的维生素还很刮油。
↑开水烫苋菜
16，苜蓿头
苜蓿头也就是草头，肥田里比较常见，可以清炒、涮火锅、凉拌，经典吃饭是草头炒年糕。
↑草头炒年糕
其实野菜的大多数吃法无非就是清炒啦凉拌咯，绝大多数搭配腊肉都特别好吃，而且大部分需要焯水。
17，核桃花
核桃花也和其他野菜一样，无非就是清炒、凉拌、煲汤。
下图是凉拌核桃花，浇上热油的时候香眩晕了。
↑凉拌核桃花
这是核桃花去掉上面小花苞状的小籽，只留中间的芯，也可以不去籽，只是口感差一些。但是煲汤的时候就不要去了，我个人最爱核桃花煲汤了，与鸡鸭或者猪骨同煲，太香醇了。
18，榆钱叶
榆钱叶裹上面粉蒸、炒、炸都很经典，北方比较常吃，不知道你还知道有什么其他的吃法吗？求告知哦，谢谢！
↑炒榆钱叶
19，柳芽
柳芽就是柳树的嫩芽，我也是去年才知道柳芽可以吃，嫩一些的直接焯水后清炒、凉拌都好吃。对了，焯水后需要漂一段时间去除苦涩味哦。老一些的可以晒干做柳芽茶。
↑凉拌柳芽
20，洋姜
洋姜和生姜算是同一科吧，但是洋姜完全没有任何一点辛辣味，吃起来清甜脆爽。
可以像泡菜那样泡一两天下稀饭吃，也可以切片清炒，或者整个煲汤。
又是被大自然投喂的一季，鲜美得酣畅淋漓，挖完野菜，顺手再摘一把野果吃。
对了，下期分享春天的野果，咱们80、90后的记忆零食，如何？
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