黄帝“断木为杵，掘地为臼”，发明了杵臼（chǔjiù），后尧帝和舜帝“杵臼之制，万民以济”，将杵臼推广使用。杵臼在仰韶文化至龙山文化时期已经非常成熟了，先人们使用杵臼给粟、稻谷等脱皮、捣制食物，一直沿用至上世纪八、九十年代，宁条梁地区称之为“碓”(音duì)，有石碓、木碓。在半坡、河姆渡时期，人们开始使用一块简单柱形石与扁平状石板碾压粟、稻，类似于现在厨房普遍使用的擀杖和案板。春秋战国时期“公输作硙”（硙，音wèi），硙即石磨（汉代始称作磨）。石碾的出现晚于石磨，秦代在筑路当中开始使用碌碡，用来压实道路。至上世纪七、八十年代，人们依然使用石碾用来打场。隋唐时期，人们将碌碡与石板结合，创造了石碾，专门用来碾米。
木碓春种一粒粟，秋收万颗籽，一年的劳作颗粒归仓。秋收冬藏，一日三餐，这些粮食要吃到嘴边还需另一番的劳作，曾经也是家家户户必不可少的劳动，这就是碾米和磨面，碾米使用石碾，磨面使用石磨。清末，古镇柠条梁油坊众多（“七十二家油坊，双梁双榨，单梁不记），每一家油坊都用石磨作为研磨工具。街上还有诸多磨坊，从事粮食加工，这些磨坊则既有石碾又有石磨。进入合作化以后，碾、磨逐渐向农村发展，仅柳桂湾西树林，就有七户人家（白怀信、程红达、杜忠、张承耀、张万清、张万金、张万祥等）安装了石碾和石磨，既供自己使用，又方便了门邻四居。合作化和人民公社时期，因为笨重而没有将这些器物收归集体。
民以食为天，宁条梁盛产麻子、高粱、玉米、糜谷、荞麦、燕麦、小麦、豆子等，这些作物收获后，经过碾、磨的加工，制作成各种各样的的美食，享受劳作之愉。
石碾、石磨这两样石器均由专业石匠打造。石磨为圆形块状（直径约1.5米，厚度约20-30厘米），使用上好的白石加工而成。一合磨分尺寸相同的上、下两扇，下面的磨扇固定在磨台上不动，上面的磨扇可以旋转。下扇磨中心有铁制轴，称“磨脐”，与上扇磨中心盲孔套合即为整体一合磨。
两扇磨的扣合面（接触面），从外缘向里（宽度约为直径1/3的环形）刻有“磨齿”，磨齿有公母之分，上扇磨齿为“公”，下扇磨齿沟为“母”，磨齿的高低和磨齿沟的深浅一致。一块磨扇分为12穴（30°），每穴錾(zàn)刻9个磨齿，共齿（也有9穴81齿）,每条磨齿的终端延伸到磨沿，呈°平均分布。磨齿多为斜向弧形，间距相等，长短不一（由长间短）。由于磨齿的斜向固定（习惯俗成），石磨使用时只能逆时针旋转。磨扇中间（磨齿以内）部分（以磨脐为圆心，直径1/3的圆形），低于磨齿，扣合后留有空隙，称为“磨膛”。上磨扇的上平面称为磨盘（这种叫法与其他地域不同，其他地方所称的磨盘，在宁条梁叫“磨台”），磨盘外圈刻有环形磨页（宽约4厘米，高约1厘米），磨盘中间凿有2个对称贯通的圆孔（直径约2寸），称为“磨眼”，磨盘上的粮食从磨眼中流入磨膛并进入磨齿之间，经过磨扇（磨齿）之间的摩擦挤压，将粮食破碎,研磨成粉末顺着齿槽挤出。撬动磨扇旋转的木杆称为磨棍，磨棍前端套在磨环（固定在上面磨扇边缘磨耳内的绳套），以磨扇侧边为支点，人畜在末端拉拽。
石磨根据大小决定其推动方式，尺寸较大、固定安放在磨台上，转动时人（或畜）绕磨盘旋转的称为“推磨”，体积较小，经常移动，转动时人力拖动磨杆往复绕动的称之为“拐磨”，如豆腐磨。安放推磨的地方，称为“磨道”，市中店铺称为“磨坊”。
闲置的石磨一副石碾由底座、碾盘、碾砣（tuó，碾磙子）等组成。碾盘是一个约半尺多厚的圆形扁平石头，像一个大圆盘，故名碾盘。碾盘的中心凿有直径约六七公分的圆孔，孔中立铁制碾柱，用来安装碾砣。碾砣也叫石碾子，是长度约80厘米的圆形石柱，平躺在碾盘上。碾砣上錾刻有斜向的槽纹。碾砣内侧端面圆直径约70厘米，外侧端面圆直径约60厘米。碾砣两端面为同心圆，中心各凿有一个盲孔，分别嵌入并固定一个铁碗儿，称碾脐。碾砣固定在四边形碾框里，碾框对应着碾脐的位置固定着两个凸出的圆形铁轴，凹凸相合，能自由转动。碾框的一侧（较大直径的端面）固定有圆形的铁箍，铁箍套在碾柱上，铁箍和碾柱之间略有缝隙。碾框使用宽厚的榆木（或槐木）制作，榫卯连接蘑菇铁钉固定，表面涂渗清油保护。碾框2根横木（与碾砣中轴平行）略长于碾砣，外边框架2根竖木（与端面圆平行）两头，各凿一个约三寸的圆孔，用来插碾棍（与碾砣中轴平行）。推动碾棍，碾砣便通过碾框套在碾柱上的铁箍转动而滚动。推碾子时，也可以两个人一起地推（使用2根碾棍）。
碾、磨的安放是有讲究的，“东边碾子西边磨”。农耕时代，万物有灵，碾子是滚动的，青石錾刻，属阳，称为青龙，安放在明处。磨是转动的，白石錾刻，属阴，称为白虎，安放在暗处。
碾子是碾子，磨是磨。为什么碾子是推，磨是拉呢？因为原始的碾、磨都是靠人力推动的，碾子需要一边推（靠在肚子上），还要一边往里扫（防止粮食滚落）。磨台较宽（或有槽），可以两只手力用的，只管拉拽转动。推碾子拉磨以前在陕北是重要的生活场景，人力推拉碾磨，不要说轻重，单就那么一圈一圈地走，眼冒金星、头晕恶心是常事，一般人也是无法忍受和完成的。
除了人力推拉外，还使用畜力，最好使最常见的是毛驴。毛驴拉磨时要在眼睛蒙上一块布，叫“蒙眼”，同拉水车一样，将眼睛蒙住，主要是防止转蒙。
推碾子碾子是专门用来碾米的，在柠条梁还用来加工玉米和豆子。经过碾子碾压、脱皮后谷子加工成小米，糜子加工成黄米，高粱加工成高粱米。在柠条梁地区，食用玉米粣（音cè，碎粒）子是在碾子上加工的，而畜禽用玉米粣子是在石磨上加工的。玉米簸出杂质，用凉水浸湿后沥干水，在石碾上脱皮压碎，用箩（luó）筛去面粉，就加工成玉米粣子，蒸饭食用，碾子上加工的玉米粣子表面光滑，去皮干净。
大豆浸泡后经过碾子压成豆饼，形似铜钱，煮“钱钱饭”。黑豆或黄豆经过碾子压成瓣，簸出豆皮，即成豆黄，用来加工豆腐。糜子煮熟炒干（锅内放沙子），在碾子上脱皮加工成熟米，将黄豆炒熟（锅内放沙子），在碾子上脱皮，豆粒或豆瓣加入熟米中，即为本地一绝“炒米”。
磙碾子的时候，要随时观察碾压米的变化（不能碾碎米仁），及时用笤帚、簸箕将碾好的半成品收入笸箩（pǒluo，用柳条编织的一种用于粮食加工的圆形盛器）内，随后向碾盘内加添新的粮食，铺摊均匀。半成品要用簸箕（柠条梁方言读bòqi）簸（bǒ）出米糠。
簸簸箕是农村妇女人人皆会的一项技能，开始双手握紧簸箕的两侧外缘，用力沿水平方向左右摇几下，米与糠的轻重不同，糠浮到了米的上面。再将簸箕的舌头（前沿）向上扬起，将米和糠的混和物竖直抛向空中，然后将簸箕向下压至水平，让米粒落回簸箕。在向下压的过程中，簸箕下、上表面的空气受“压”和“拉”，形成高压、低压气团，下表面的气流沿簸箕边缘向上形成气旋，米糠被气流“吹”出簸箕。如此往复多次，使米、糠分离。庙畔金盆湾、宋渠和柳桂湾的糜子籽粒饱满，皮儿薄粒圆，出米率在80％以上，因此就有“锄三耢（lào）四，八米二康”之说。人民公社时期，公粮任务紧，毛驴拉动碾子，1天碾完2斗（约斤）糜子，点上煤油马灯熬夜是常事。
簸箕笤帚（tiáozhou）是日常用来清扫杂物的工具，柠条梁的笤帚是用糜子芊秆（糜穗茎秆）制作的。糜子成熟后，先在地里选择长势好的糜穗，从茎节处折下，一穗一穗扎捆，晾干后放在簸箕里面，用鞋底搓尽糜子籽粒，保存芊秆待闲时缚（扎）笤帚用。
柠条梁把绑扎笤帚的过程称作“缚笤帚”，缚笤帚是男人们的活艺，先将糜子芊秆拼成圆形小把（束），尽量选择茎秆长度基本一致的，以糜芊的穗稍对齐，在穗稍与茎秆相接处用细绳扎紧，小把的粗细决定了笤帚的厚度。再将扎成小把的糜芊浸湿，糜芊吸收水分，变的柔韧，不易折断。缚笤帚的工具是一根直径约5毫米的绳子（称为“缚绳”），缚绳的一端固定在擀杖的中间，调整好使用长度（坐地屈膝姿态，脚心至腹部距离）后将另一端系在腰间。
第一束糜芊要挑选穗稍弯曲度好，茎秆较长、粗细均匀的，将第二束糜芊的穗端与第一束糜芊下部紧密靠拢，用第一束糜芊的茎秆将第二束糜芊的茎秆包裹，用力揉捏成圆形。将缚绳在第二束糜芊的穗茎结合位置绕茎杆一圈后，擀杖置于双脚心，慢慢用力伸腿，绷紧绳子，同时双手转动笤帚，在缚绳形成的槽内放入扎绳扎紧后松开缚绳。因第一把糜芊茎秆长度有限，重复以上动作，一般5束糜芊即可（7束的也有）组成一把笤帚。在距最后一束糜芊的扎绳约10厘米处，绑扎手柄扎绳，扎绳外1厘米（防止滑脱）处截去多余茎秆、削圆，笤帚即缚扎完成。
笤帚（单背）笤帚有单背和双背之分，双背笤帚的把束略小，绑缚时两把并排，其他工序相同。结婚时必备两把双背笤帚，寓意“成双成对，节节高升”，“背背相靠，永不分离”。
缚笤帚也是一门心想手到的技艺，成品笤帚外形美观，背脊和手柄表面只能看到第一把糜芊的茎秆，扁平、光洁，由稍至柄，节节变粗，浑然一体。穗稍部分宽度一致、厚度均匀，条理分明，有条不紊。
使用碾子也可以加工面粉，但不如石磨加工的精细而且更快。碾子是依靠转动时的碾压，而磨则是依靠转动时磨齿的咬合研磨。
荞麦是陕北特产，荞麦的食用方法多样，荞麦的加工离不开石磨。荞麦先要先加工成糁子，做凉粉、摊馍馍（煎饼）等食用，再将糁子磨成面粉然后可做成饸络、疙坨、剁面等食用。石磨加工荞麦糁子或玉米粣子（畜禽饲料）时，要在磨脐加上垫片，使上下磨扇产生间隙，尽量少产生面粉，保留荞麦壳的完整。
麦子加工前要簸干净，并加水搅拌潮湿放置5-10小时，这个过程叫润麦（柠条梁称“粉麦”），目的是提高麦皮的韧性，降低麦胚的机械强度，磨出的白面光泽亮洁。
糜子碾成米后，光洁如珠，白里透黄，亮光闪闪。糜子有硬糜子和软糜子之分，硬糜子碾成黄米，软糜子碾成软米（糯米）。黄米蒸米饭或磨成米面粉蒸黄米馍馍，软米是蒸糕的食材，软米加枣放在粽叶上直接蒸的糕，称为“粳（jīng）糕”，软米磨成面粉称为“糕面”，糕面蒸的糕称为“米糕”，过年时蒸的米糕称为“年糕”。米糕极具粘性，柠条梁人吃的时候加点红糖，如胶似漆，甜甜蜜蜜。
黄米或软米磨粉之前要用水淘一下，沥干水分，叫淘米。之后就可以在磨上研磨成面粉状，最后磨堂要用玉米粣子顶一下(减少浪费)，称为顶堂。如果数量较少，则干脆在家里用碓捣米，手握碓杵，一下一下捣碎，原始的、原生态加工方式，气息浓郁，姿态鲜活。
磨面时，在磨眼内放入几根长木棍，控制粮食进入磨堂的速度，同时还可以防止粮食膨住（相互支撑在磨眼口形成空洞，粮食不进入磨堂）。
“雷声隆隆不下雨，雪花纷飞不觉寒”,面粉沿着石磨的边缘纷纷洒落至磨台上。推磨的过程中，磨盘上的面粉半成品收入簸箕内，要用箩在笸箩内箩（筛）一遍。笸箩内放着一副箩架（长约1.5米的两根方木并列，间距约20厘米，水平放置，两端立有支腿，整体象90度放倒的“工”字形），将箩放置在箩架上，倒入面粉，一只手用劲前后推拉，另一只手不断扒拉、捏碎面块，细面从箩底漏下去，留在箩内的疙糁子，倒进磨盘继续磨，直到剩余麸皮为止。
箩是一种圆框加装底网的筛选工具，根据箩底网的疏密程度分为粗箩、细罗，根据箩底网所用材料分为绢箩，马尾（方言音yi）箩等。
磙碾子推磨，一圈一圈又一圈，转过了春秋冬夏，转出了酸甜苦辣，苦中作乐。一把笤帚、一张箩、一张簸箕、一个笸箩，无不承载着陕北人生活的记忆，忆苦思甜，好事多磨。
马尾箩苦难时期，吞糠咽菜不足为怪，柠条梁人吃过炒面，更吃过榆树皮面。柠条梁的炒面是用杂粮和蓬蒿（pénghāo，一种野草）籽粒炒熟，在石磨上磨成面粉，食用时加水拌合。榆树皮风干后，放在碾子上碾压，压扁碾碎后，在石磨上研磨成榆皮面粉。
上世纪七十年代，柴油机在农村普及，柠条梁各地办起了粮食加工厂，三件套碾米机、破碎机（俗称“一粉吹”）和磨粉机（俗称“大箩机”），中间使用一根“地杠”和柴油机皮带相连，使用哪一台机器，就用木棍挂上皮带，停机时拨掉皮带。木制扇车的使用，极大地减轻了妇女劳动负担。
过年啦，碾道、磨道都要贴上一副对联。磨道对联：“推移方有粉，圆转恰如环”，横批“年年有余”；碾道对联：“乾坤有方能扭转，牛马无知悯苦辛”，横批“青龙永驻”，有的人家只贴横批“青龙大吉”。
县城公园里的小路上，一块块磨扇默默无闻，甘当铺路石，有的人甚至不知道它们的来历。身临其境，脚踏实地，顿感坚如磐石，金石不渝，意寓石（时）来运转，财运滚滚，祈盼国泰民安，人寿年丰。
3年10月于靖边。
