今年因为环境特殊原因，少了外出游玩与走亲戚，也就大年初一在楼下餐厅与家人喝了次早茶，点了一份本来不爱吃，现在一吃就爱上的美食——。以前一直都认为，年糕口感软绵，入口的感觉并不好，可这次在酒楼吃的这次年糕小吃，却用香煎方法让年糕吸收糖汁味道，还添加了桂花点缀，无论味道还是气息，都透着诱人芳香，口感外脆里糯，外表煎得焦脆，配着糖汁一起进口，味道层次丰富，脆糯中带甜，尝过一次后就一发不可收拾。年糕不仅美味，而且还带有深厚的吉祥意义，年糕寓意“年年高”、“来年吉祥”，其含义非常吉利，因此每到过年，各个地方的人民都会自制或选购一些年糕摆在家里，春节时烹饪美食家和家人分享。而且年糕口味多样，其中最适合日常进食和烹饪美食的，就是主材料以粘米粉和糯米粉制作的白年糕，清甜柔韧、软糯耐咬的质地很适合烹饪各种滋味美食，能当打火锅的佐料，也能炒菜、煮汤。本期小鹿分享的美食，是餐厅里品尝到的年糕做法，完美复刻餐厅做法与味道，春节到，此糕点要多吃，寓意“来年吉祥”，外脆里糯，香甜可口，喜欢吃甜品的朋友，不容错过哦。红糖水(红糖与水比例为2:1)，油，年糕，桂花1.首先要把年糕刷洗干净，再切成大小均匀的长条状，把表面水分吸走晾干备用，提前调配红糖水，根据个人口味，按比例搅拌均匀即可。2.把平底锅烧热，添油烧至7成油温，把年糕平放进锅中，小火慢煎至年糕四周均带金黄微焦色泽。3.把调配好的红糖水均匀淋进锅中，用柔力翻拌年糕，让年糕四周都均匀沾上红糖汁为止。4.缓慢翻拌至底汁带有黏稠质感时，撒入适量桂花进锅中，稍微翻拌让红糖汁和桂花均匀裹在年糕上，底汁接近收干即可起锅摆盘，撒上桂花点缀外观，香气加倍更撩人。※煎年糕与下红糖汁调味时，全过程用的火候一定要小，一刹那的大火，会让年糕瞬间焦糊。※一定要用不粘锅，能更轻松把年糕煎得好看又完整，还能更好的洗锅。※年糕切块后，一定要把表面水分吸干，以免刚下锅油煎就溅油。※桂花味甜润，如不喜欢可更换成黑芝麻。※要选用糯米为主成分制作的年糕，口感才香糯。春节到，此糕点要多吃，寓意“来年吉祥”，外脆里糯，香甜可口，刚刚出锅红糖煎年糕，有桂花添加的原因，让原本甜润满满的红糖味显得更香甜，趁热进食，年糕口感外皮焦酥香甜，内里糯软可口，非常好吃，以上是的制作方法，春节时，大家当地有哪些带有寓意性的小吃呢？分享出来，我们一起探讨哦。~
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