今日小雪，也是二十四节气中的第20个节气。《月令七十二候集解》中说：“雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞”，意思是这个节气前后，雨水遭遇寒气，凝固变成雪，但降雪量还不大，所以叫小雪。小雪期间，我国大部分地区的农田开始进入冬季管理及冬修水利时段。在饮食上，各地也各有不同，小雪节气美食包括糍粑、腊肉、羊肉等。农业生产开始进入冬季管理古人将小雪节气分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升，地气下降；三候闭塞而成冬。”意思是说，到了小雪节气，气温降低，雨水凝结成雪花，彩虹不再出现；空中阳气上升，地面阴气下降；小雪的来临也意味着万物失去生机，天地闭塞，转而进入寒冬。这也提醒人们，到了添衣御寒保暖的时刻了。小雪时节，农事仍不懈怠。据中国气象网消息，小雪前后，北方大部分地区农活已经不多，农业生产进入冬季管理和农田水利基本建设，主要是修补农具、做好牲畜的御寒保暖工作、继续冬灌小麦、收砍大白菜、管好越冬菜和大棚、小拱棚瓜菜等。小雪美食不可少小雪前后，随着天气变冷，人们的饮食也在发生变化，一些地区讲究吃羊肉，意在滋补养生。这一时期，南方地区腌起腊肉。此外，糍粑、鱼干等也是小雪节气美食。羊肉羊肉汤。新京报资料图“冬天进补，开春打虎”，民间认为寒冷季节多食羊肉可驱寒滋补，益气补虚，所以在北方一些地区，小雪时节流行吃涮羊肉、喝羊肉汤来滋补御寒。刨汤小雪前后，是土家族最热闹的时期，他们要开始一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动。杀猪完毕，人们将热气尚存的猪肉、猪血、猪内脏进行烹饪，制作当地特有的“刨汤”，然后全家人一起食用。当地人认为，在寒冷的冬季，一碗“刨汤”，可以驱散寒气，是冬季最美味的滋补佳品。糍粑在南方部分地区，有小雪前后吃糍粑的习俗。这是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，有的地方将糍粑制作成圆形，象征喜庆和团圆。有的地区对糍粑的叫法不一样，比如浙江称之为年糕，有“年糕，年糕，年丰寿高”的意思。腊肉腊肉。新京报资料图“冬腊风腌，蓄以御冬”，在我国，很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市的人们，对腊味情有独钟。小雪前后，气温逐渐下降，天气变得干燥寒冷，正是加工腊肉的好时期，在过去，不少南方地区的人们都要自己动手做香肠、腊肉等食物，准备整个冬天的腊味食物。不过，现在人们也可以选择从商超购买。晒鱼干晒好的鱼干。新京报资料图小雪期间，像大连、青岛等海边城市的渔民开始一年一度的晒鱼干活动，储存越冬食物，有的渔民会一次性晒斤左右来售卖。编辑李严校对陈荻雁
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