作者简介：殷建成，男，64年10月出生，江苏江阴人。年12月参加工作，郑州铁路局洛阳工务段退休职工，洛阳市作家协会会员，中国铁路郑州局集团公司作家协会会员。90年以来，先后在《人民日报》《中国铁路文艺》《人民铁道》《洛阳日报》《无锡日报》《故事家》《常州日报》《新华日报》等30余家报刊社发表诗歌、散文、小说、故事约26万字。飘香四溢的年糕（散文）文/殷建成“祭灶，年到，吃年糕。”这是昔日老家苏南农村的一句顺口溜。每到过年时，情不自禁想起儿时那飘香四溢年糕，吃到嘴里，满口留香……记得我五六岁的时候，进入祭灶，便是小年了。家家户户开始忙碌了，蒸年糕是老家过年的一件最忙碌的事情，腊月二十四，村民便陆续开始做年糕了。吃过午饭，女人们三三两两的一起，提着莦箕，木盆，到小村水井边淘洗糯米，把洗净的糯米拿到村中央一间生产队的瓦房里，统一有男人们舂粉。先把那只舂粉机器放在屋子中间，它由一只大石臼和一根大杵组成，大石臼是用来盛放被舂的糯米，大杵是利用杠杆的原理制成的。杵上配有一根很粗的杠杆，男人站在杆上用身体和脚力来控制杵的升降，才能捣碎糯米。舂糯米的时候，屋里屋外挤满了看热闹的大人和孩子。男人轻巧地搬弄者大杵，把它翘起来，再放下，发出“扑扑扑”的响声。这时，女人们迅速地舀出男人舂好的米粉，然后放到筛子里。不一会儿，细腻均匀的糯米粉便堆放在一起备用。每到蒸年糕时，在小村生产队集体的一间瓦房门口，几个壮劳力先砌好炉灶，再架上一只大铁锅，放上半锅井水（用小河的水，浑浊。蒸出来的年糕颜色泛黄，不好看，也不好吃），用柴火烧开水。女人们忙着把自己舂好的糯米粉和好，放到大蒸笼里蒸。此时，灶膛要烧旺火，等到了30分钟后，改用麦秸秆或水稻杆小火再蒸20分钟。这样，蒸出的年糕香甜可口，没有夹生的味道。我和妹妹及小伙伴们在一旁点鞭炮，玩老鹰抓小鸡，捉迷藏。“年糕熟了”。有人喊了一声，小伙伴们便围到灶台前。女人们掀起蒸笼，把一块又圆又大的年糕倒进一只大木盆，铺上一张塑料布，上面盖上一只蒲包。女人们站在上面来回走动，并用脚踩踏。几分钟后，把塑料布掀开，用刀把冒着热气的年糕切成条状，点上红颜色，这时，年糕蒸熟了。小伙伴们蜂拥而上，挣着要吃年糕，此时，女人不管是谁家的孩子，每人分到一块年糕。我和妹妹不顾烫嘴，狼吞虎咽起来，脸上的米粒也顾不上擦一下。一般人家，蒸一次年糕，要吃到元宵节以后。过年期间，招待客人，少不了要吃年糕。我最喜欢吃母亲做的油炸年糕，把年糕用刀切成薄片，锅里倒入豆油，把年糕放锅里炸一下，两面金黄，撒点白糖，盛到盘里，端到桌子上。拿上一快，吃到嘴里，香酥可口，回味无穷……如今，我离开老家农村，来到中原铁路小站已经38年了，每到年关，总会忆起儿时老家蒸年糕的欢快情景，那份记忆，那份温暖，早已深深地扎在我的心中……
转载请注明：http://www.hebishizx.com/hbyw/15620.html
