最新白癜风的治疗方法 https://m.39.net/disease/a_c6uripf.html年糕，是我们中华民族的传统美食之一。特别是过年打年糕吃年糕，已经成为了许多地区不改的风俗。北有北京年糕、南有苏式年糕，口味重的爱吃炸年糕、口味清淡的可以煮年糕。总之，年糕不论是颜色、口味、形状、做法都花样百出。更重要的一点是，年糕的名字就是个好寓意。年糕年糕，年年高，正好趁着马上就要过节了，给大家分享在家自制水磨年糕的方法。用人人家里都有的大米就能做，口感Q弹软糯，好吃又可以讨个好彩头。在家做年糕其实并不难，原料选择米粒短小粗圆形的品种，因为这种大米中淀粉含量相对更多。先将大米用清水淘洗两到三遍，将里面的灰尘杂质完全洗净，以保证打出来的年糕颜色白净。洗净的米用清水浸泡三小时以上，浸泡是为了在研磨的过程中更好地打出米浆。三小时后，取出一颗米粒用手捏一下，如果轻易就能被捏碎，就证明浸泡到位了。经过长时间的浸泡大米中的杂质都会溶于水中，为了不影响成品米糕的品质，这盆泡大米的水是不能再用的。用大漏勺将大米沥水捞出，倒入料理机中。接着往料理机里另外注入适量清水，水量微微没过大米即可。盖上盖子，启动料理机，将大米研磨成细腻的米浆。其实最传统的米浆是用石磨磨出来的，这也是水磨年糕名字的由来。但家庭制作的话就用料理机代替，打出来的米粉还会更加细腻哦。打好的米浆倒入大碗中备用，用一只带孔的蒸锅，笼屉内铺上一层干净的细纱布。纱布一定要选择织孔很密集的那种，这样漏出的米粉就少一些。将打好的米浆倒在笼屉里，最后用麻绳收紧纱布口。在装有米浆的纱袋上压一大碗水，利用压力更快地将米浆内的水分排出。大约两个小时后，打开纱袋，我们就得到了一袋干燥的米粉。将米粉装入大碗中，用手将米粉碾碎。等到米粉已无大块颗粒后，一边搅拌米粉一边往碗里少量多次地注入开水。碗中米粉成絮状后，就可以直接上手揉面。将米粉揉成一颗光滑洁白的大面团，软硬程度类似于橡皮泥。捏好的米粉团用一块干净的棉布扎起来，是为了防止水蒸气滴入年糕里。米饭团用棉布包裹着，待蒸锅内水开后上锅。大火蒸制三十分钟，直至米粉团完全成熟。在案板上抹上少许植物油放置米粉团粘连，接着我们迅速将蒸熟的米饭团取出。趁着热气用石杵用力打压，家里没有石杵的朋友用擀面杖代替。将米粉团打平后再叠起，继续打平，反复如此。这可是件体力活，因为年糕只有打得越用力，时间越久，口感才会越Q软弹弹牙。如果年糕粘案板的话及时补充点食用油，直到把米团打出劲儿。打好的米团用手充分揉捏，这样做出的年糕质地才会更加均匀，表面更加光滑。捏好的米团一分为二，一半用来做切片年糕，一半用来做韩式年糕条。将一部分米团搓成直径约为三厘米的圆柱状，另一份米团搓成直径约为一点五厘米的细长条。先把长条状的米团切分成长短一致的年糕条，装入保鲜盒中。圆柱状的年糕从中间切断，同样装入保鲜盒中冷藏。年糕在冰箱中冷藏隔夜后，就会自然变硬定型。把圆筒状的年糕条取出，切分为三四毫米的年糕片。这样我们就得到了两份纯手工制作的水磨年糕，白白净净，健康无添加。在没放防腐剂的情况下将这样的年糕用保鲜盒装着入冰箱冷冻室，能存放很久都不变质。做好的切片年糕最经典的莫过于搭配几勺桂花酱炒着吃，中秋之夜一边欣赏天边的明月，闻着院子里九月桂花飘香，餐桌上一盘白净油亮的桂花年糕，真是应时又应景。
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