天冷了，又到了吃火锅的季节。
对不起，小七我说错了，其实，一年四季都是吃火锅的季节。
俗话说，不吃火锅，跟废人有什么区别？
火锅，是每一个人类都应该充分享受的快乐。
无论你是正在减肥，还是准备明天开始减肥，今天，小七都不允许你们错过这一份限定快乐！！！
但是，吃也要吃得健康，来来来
跟着七院营养科的专家一起，学会正确吃火锅！！！
锅底篇
锅底往往是吃火锅的第一道选择题，骨头浓汤锅底、菌汤锅底、番茄汤锅底等让人难以抉择。其实这也是健康吃火锅的第一步，那就尽量选择清淡些的锅底，最好选择清汤锅底，其次菌汤锅底，番茄锅底也不错，脂肪少，味道清淡，相比那些骨头汤锅底、麻辣锅底，可以减少很多脂肪及钠盐的摄入。
蘸料篇
火锅蘸料也是影响其美味的重要因素，蘸料的品种数不胜数，还能根据自己的口味自由组合。不过，一般的蘸料都含有很多脂肪，比如花生酱、芝麻酱等脂肪比例都很高，而海鲜酱等虽然脂肪含量低但盐的含量又很高，患有心血管疾病的患者要慎重选择。
因此，大部分的蘸料都谈不上健康，除了尽量少用些，建议可以用一点葱花、香菜、蒜泥等调味，也可以减少蘸料的摄入。
食材篇
喝汤
吃火锅前建议少量喝清汤，比如菌菇汤、番茄汤等都可以品尝一下再下料。但是如果是那些脂肪及盐含量特别高的浓汤则不建议喝，特别是患有高尿酸血症及痛风的伙伴们。
素菜
一个人平均每日要摄入克蔬菜，特别是叶菜类，因此建议早些下素菜，可以增加饱腹感，避免荤菜摄入过多。蔬菜的选择就非常多了，菠菜、生菜等叶菜类，金针菇、香菇等菌菇类，都是火锅的好搭档。别忘了还有豆制品、豆腐、腐竹等营养价值也是相当高的。
荤菜
荤菜的首选应该是鱼虾类，营养价值高，热量相对较低。牛羊肉尽量选择瘦肉，那些看着白花花的肥牛肥羊，其实就是实打实的脂肪，半斤一斤的吃下去，热量值绝对爆表。丸子类肉类含量不会太高，里面一般会加入淀粉类填充，但其品质就不得而知了。如果在家里吃火锅的话建议选择一些大牌的产品。我们也可以选择一些有品质保证的血制品，如鸭血，是铁的良好来源，其含量和吸收率都是比较高的。
饮料
依旧遵从低糖或无糖原则，火锅店里酸酸甜甜的酸梅汤、碳酸饮料其含糖量都很高，我们可以选择茶水、豆浆等。
主食
吃火锅建议一定要吃主食，可以避免吃过多的肉类。主食可以选择玉米、粉条等，还可以选择土豆片、年糕等当主食。
吃火锅小贴士
??吃火锅一定要烫熟，特别是荤菜，不要着急那几分钟，以免引起胃肠道疾病的发作。
??吃火锅不要喝火锅汤，特别是煮过肉类食材后，脂肪、盐、嘌呤含量都很高，也没什么营养。如果实在想喝，可以在下食材前喝一点。
??吃的时候不要太心急，放在盘子里凉一下再吃。
??不要过量。
没有人能拒绝火锅的魅力
火锅就是一挠人的小妖精
招摇着千万种致命的诱惑力
将要接近尾声
不管今年有多少的不愉快
都将在一顿火锅中烟消云散
不过，吃得时候也要注意健康哦
文
营养科陆顾沁
图
来源于网络
编辑
党政办
原标题：《火锅下肚，暖过秋裤
但是如何正确吃火锅，你知道吗？》
