第一次吃永泰白粿是在一次亲戚家的饭桌上，那时候觉得好奇怪，为什么永泰人逢年过节饭桌上没有米饭，却有一盘圆圆、白白的像米粿的东西，那时候一直以为应该是一种像年糕一样的东西。
煎好撒上椒盐后来才知道这是白粿，说起白粿以前在老家也吃过，不过在我们老家是做成长条形状的，就是普通的一种食物，遇到过年过节基本很少上桌的。
我们老家就是这种形状的当时家人让我尝尝，我觉得很奇怪，吃过无数次的炒白粿、煮白粿，第一次看见说白粿蒸一下就吃得，抱着怀疑的态度吃了下，发现和我以前吃的白粿口感上会有区别，不过蒸一下吃没什么特别的味道，就是觉得挺软糯的。
那时候对永泰的白粿也没什么特别的印象，觉得应该就是当地一种经常吃的食物而已。
后来每次回永泰走亲戚，发现桌上都有这么一碗白粿，走的时候老公还会带上一些，说从小吃到大，就喜欢这个味。
在老公的影响下，家里经常会出永泰白粿，后来老公试着将白粿一分为二，再一分为二，用平底锅加点油两面煎一煎，煎得表皮金黄，再撒上椒盐，那个味一吃再也难以忘怀，有点像吃烧烤感觉。
再后来发现永泰白粿不论煮还是炒，口感都和我以往吃过的白粿不一样，特别软糯，吃了不黏牙，咬起来口感特别好。这时我发现爱上了永泰白粿，有时候没回永泰就去福州市场上买，发现味道和口感真的不如永泰白粿。
永泰逢年过节，几乎每家每户都要准备白粿。以前大都是手工制作，将优质粳米浸泡一夜，然后放在滚开的水里焯一下了捞起来放在木桶里蒸熟。
蒸好的粳米撒上一大把盐巴，将木桶里的粳米饭抬到石臼里舂成米团，现在大多改成机器压制，会方便很多。市场上也有人专门出售，去逛永泰的菜市场你会发现整个市场卖白粿的最多，可见永泰人对于白粿的喜爱。
永泰白粿好吃也源于制作白粿的原料，据说是选用当地当季优质粳米（专门做白粿）的，也难怪它的口感特别好吃了。以前过年永泰人都会做很多白粿，那时候没有冰箱，将白粿放置在清水里浸泡，再加点盐，每天更换干净的水，这样保存的白粿既不会皲裂也不会发霉变质，可以放上整整一个月。
当然永泰白粿做工也很讲究，将粿条压制成圆形，在上面印上好看的花纹和吉祥的字样，中间点上一点红，寓意着来年日子红红火火，团团圆圆。
所以说有机会去永泰的你一定要尝尝这道当地人喜爱的美食，我相信从一道常见的美食里你会体会到不一样的永泰，感受不一样的地域美食带给你的味觉新体验。
