现如今，人们的经济水平提高了，不在像从前那样只为了填饱肚子，更讲究食品安全，以及营养搭配，螃蟹就是人们喜欢吃的海鲜之一，大家买螃蟹的时候，肯定希望越新鲜越好，有时候在菜市场看到螃蟹上有一个洞，自然而然会感觉这是因为螃蟹壳破损了，肯定不新鲜了，其实懂行的人看到这种螃蟹，就会果断的买回家，卖家之所以从蟹壳上挖个洞，就是让我们可以清晰地看到螃蟹那膏体，对于不会选螃蟹的不妨捡这个漏洞：这螃蟹，每只都烂一个“洞”，路人见了嫌弃不买，内行人却抢着买！今天小编分享给大家的就是梭子蟹炒年糕，喜欢吃螃蟹的朋友们，赶紧行动起来吧！
梭子蟹炒年糕
By安冉～
配料：
梭子蟹2只、年糕克、生姜丝少许、蒜适量、葱少许、淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、耗油一小勺、食盐一勺、鱼露少许
烹饪步骤：
1.姜切丝，蒜切片，小葱切长，葱白部分拍扁
2.梭子蟹两只
3.去掉蟹腮和蟹盖，然后剁成块
4.年糕是买切好的，锅中水烧开年糕煮熟，过凉水备用
5.放进淀粉里面打个滚
6.扔进油锅里煎至变红，放入生姜丝，料酒，翻炒翻炒均匀
7.倒一杯水，没过螃蟹就行，然后把年糕也倒进去，闷煮一会
8.年糕变软后加人两勺生抽，少许耗油，鱼露，一勺盐，半勺糖，再放点葱
9.翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后就可以出锅啦
烹饪小贴士：
1、三疣梭子蟹，通过特殊的加工工艺加工而成，风味独特，是山东潍坊的特产，别的地方很少见到，而且这种螃蟹的个头比较大，一般都在8两到1斤左右，而这种螃蟹的单价都在元到元之间，根据螃蟹的个头而定。2、这种梭子蟹产量高而且膏体很满，营养很丰富，是一种高蛋白，低脂肪低热量的食物，可以说是色，香，味，形，营养俱全的一种美食。3、有人担心这种螃蟹生吃不安全，其实完全不用担心，这种螃蟹腌制前都是挑那些活蹦乱跳特别好的螃蟹，保证它腌制出来的口感。
大家知道怎么挑螃蟹吗？
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