再过不到两个月的时间就是新年了。新年在中国事最重要的节日没有之一。在这个春节，一家都会团聚到一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，也就是年夜饭。在年夜饭上有很多美食，比如我们传统的美食——饺子，在餐桌上是一定不会少的。在我国南北方上来说，过新年的风俗上也不一样。每个地区都有属于自己地方特色的风色和饮食文化。今天小编就和大家说说在闽南人的风俗习惯和他们年夜饭上都吃什么。
在闽南对大年三十这顿饭是非常重视的，他们叫做“围炉”。炉中煮的食物就是用来祭拜先祖用的，形成了一锅大杂烩。一般就是在桌子中央有个特殊的火锅，中间有一个烟囱，里面放着木炭，这样的火锅在很多地方都一直在用。这种火锅散发出来的味道是很独特的。火锅中的食物搭配也是非常讲究，一定会有鱼，这预示着年年有余。火锅中还会有芥菜，韭菜，萝卜，鸡肉，鱼丸，虾丸，肉丸等。芥菜象征长命百岁，萝卜还叫做菜头，预示这好彩头，鸡肉寓意着家，鱼丸，肉丸，虾丸寓意着状元，期盼孩子可以学业进步。
下面简单跟大家介绍几道闽南在年夜饭上一定吃到的菜：
佛跳墙：闽南人想在大年这一天把所有的好运都吃到肚子里，所以福建人在多年前发明了一道复杂却很讲究的菜——佛跳墙。佛跳墙的食材非常丰富，主要有鱼翅，鲍鱼，刺参，鱼肚，鸡，猪蹄，冬笋，鸭胗，火腿，猪肚，干贝，骨汤等等。这道菜绝对是天上飞的，地下跑的，水里游的全都齐全了，再加上一些香料，一起放到酒坛中。这道菜可以让食材的味道充分混合，却有不是去每一种食材独特的味道。
甜咸子：在闽南的年夜饭上，甜年糕和咸芋头是绝对不可少的。甜和咸都齐全了，这才预示这团团圆圆。这个意思其实和很多地方过年吃年糕的寓意差不多，都是寓意着年年高升。闽南在做年糕的时候是非常谨慎的，因为他们认为在蒸年糕的时候会有“年糕神”看护，生怕自己做的不好。一般都不让小孩靠近灶台，怕惹“年糕神”不高兴。
荔枝肉：荔枝肉绝对是福州菜的代表，福州菜味道讲究甜，酸。在福州人的年夜饭上是绝对不会缺少这道荔枝肉的。相传，荔枝肉已经有接近年的历史了。在乾隆期间，一道官员为了钦差特意做的，这道菜也就流传到今天。荔枝肉一道考验刀工的菜，先要把肉切成后片，然后在切上十字花刀，再切成薄片。能把这道菜做好的，绝对是真正的大厨。
太平燕：闽南有这样一句话：“无燕不成宴，无燕不成年”。这里说到的燕就是指太平燕了。这道菜是从明嘉靖年间一直流传到现在的，是一道非常传统的特色美食了。在闽南年夜饭的餐桌上是绝对不能少的一道菜了。
春卷：福州人在春节期间吃春卷就想北方人过节吃饺子一样，非常的普遍。春卷的由来还有一个故事，说是有一个书生，为了考试经常忘记吃饭，他的妻子就想到一个方法，把米磨成薄饼，里面放入馅，做成筒形。这样就可以当饭也可以当菜一起吃了，后来书生中了状元。春卷也因此被人们熟知，后来慢慢演变成了进贡的礼品。
看完了闽南过新年的风俗习惯和特色美食感觉怎么样呢？如果你的家乡也有一些特色的风俗习惯和好吃的美食，欢迎在下方的评论区留言，让我们一起分享美食，分享过年的喜悦。
