“食在广州，味在番禺”的说法，番禺是广州的一个市辖区，因为过去房价比较低，很多在市区工作的白领选择在番禺租房，白天上班晚上回家，所以番禺被戏称为广州的“寝城”，这几年番禺的房价不断上涨，但广州城区的人还是下班后开车去番禺，在连接广州城区和番禺的新光快速路上，晚上的高峰时间有时长达两个小时。
很多人上班的时候，今晚吃什么？广州人也同样在考虑这个问题，不同的是，有的地方真的没有吃的东西，所以很困扰，广州人好吃的东西太多了，不知道该怎么选。
为什么好吃的东西都在番禺？
番禺位于从广州城区和珠江进入海口的海河交界处，盐水和淡水在这里交叉，本地食材的海鲜和新鲜并存，广东菜本来就重视食材的新鲜度，上世纪90年代，番禺境内到处有屠宰场，现在数量变少了，但是有一家店只买当天被宰杀的猪肉和猪的杂种，这样新鲜的食材在市内很少见，番禺旁边是好吃的，是世界闻名的顺德，饮食习惯有很多相似的地方，地理位置这么好，自然很好吃。
番禺人到底能吃多少？
先说鱼，番禺人把吃鱼摆成各种各样的种类，就是水族馆的目录，青鳞鱼的肉很好吃，但是有很多刺，番禺的大厨师长把沙丁鱼皮剥起骨头，只剩下鱼呈胶状，然后混合虾、陈皮、胡椒等做成肉馅，把白色的青豌豆裹在皮上烤麦，因为比猪肉的颜色更白，所以为了区别命名为“市桥白卖”。
有只在广东流行的白鸽鱼，鱼肠有点苦，但是很难取出，厨师用白鸽鱼做汤，然后黄色的眉头用纳豆汁蒸，马鱼用葱姜蒸，黄脚腊肉很嫩，像小鸡，白热就可以了，广东厨师只把调味料提味，不遮住食材本身的风味，发挥到极致。
接下来吃粥，广东的天气闷热潮湿，中午容易失去食欲，所以夜宵可以满足味蕾，因此，喧闹杂乱的夜宵店里有这个城市最真实的人烟花，晚上10点从广州城区开车出发的食客真是贪吃，因为接近午夜，所以可以买到新鲜的猪杂种。
屠宰场晚上11点杀猪，拿着温热的猪肉杂烩粥送到夜宵店，猪圈的店主为了保持食材的新鲜，在屠宰场旁边开了一家店，锅里的白米煮开后，把猪肝、猪腰、猪心一起放进粥里，猪肉的杂烩粥非常薄，只需一段时间，就能做出软粥甜猪杂烩粥，肉汁在粥里入味，用粥的热度把肉烤熟，趁热吃是唯一的打开方式，猪肚子、猪肠子这些部位和芹菜、大蒜一起去铁板，番禺猪杂店老板都一样都可以给你安排清楚，不浪费又最大程度地发挥味道。
最后是甜点，在广东甜品被称为糖水，即使主食吃得很饱，也不能忍受饭后再来一碗，怎么也拒绝不了。
顺德双皮奶是全国都有名的，番禺也有水牛奶，做法上有点人情，据说番禺沙湾的老奶奶咳嗽不止，听说喝了姜汁可以止咳，但是姜汤太辣了，一点也不能喝，儿子媳妇在姜汁里加入了水牛奶，中和了牛奶的甜味和姜的辣味，奶奶可以喝一杯咳嗽，这是姜碰奶的由来，因为牛奶可以凝结在姜汁里，当地方言说凝结是“填”，因此沙湾最有名的是生姜填奶。
也有番禺老字号的甜品店，一般萝卜也有元宝和马蹄饼，广式萝卜饼细腻，味道咸，据说番禺的“大石脆皮马蹄饼”是绝品，作为粘糯糯的年糕，里面混入了有甜味的马蹄粒，用油把表皮烤成金黄色，让人感叹入口点心的味道那么丰富。
此外还有椰子汁、绿豆蛋黄酱、石臼做的芝麻糊、牛奶牛奶、流心牛奶糯米糍……普通食材有无数种，吃半年也一样。
在广州生活的商品幸福指数应该是最高的，无论白天多么痛苦，即使心里充满了泪水，晚上也可以在店里喝到美味的汤和糖水，所以广州没有一夜的辣。
